Para 4 personas

Ingredientes

2 lb de patatas, cortadas en dados
Aceite de oliva
Sal

Para el alioli
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 yema de huevo a temperatura ambiente
Sal

Preparación

Corte la patata en cubos y hiérbalos en agua durante unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Escurra bien y fría en aceite de oliva hasta que se doren.

Pique los ajos y una pizca de sal en un mortero. Añada la yema y mezcle lentamente, comprobando que el huevo ligue. Añada el aceite en un hilito sin dejar de remover. El alioli aumentará a medida que añadamos aceite.

Sirva las patatas calientes con el alioli sobre ellas. Si desea que las patatas piquen más, añada tabasco a la mezcla.