Para 4-6 personas

Ingredientes

4 plátanos macho verdes, pelados y cortados en laminas de ½ pulgada
Aceite para freír
4 oz de chicharrones de cerda, cortados
1 cda de ajo picado
1 cda de aceite de oliva
Sal al gusto
Hojas de cilantro fresco picadas (guarnición)
2 tazas de caldo de pollo o de ternera

Preparación

Caliente el caldo en una cazuela a fuego lento.

En un cazo hondo, caliente 2 pulgadas de aceite a 350º F.

Cocine o caliente los chicharrones hasta que estén crujientes; remueva del fuego y escurra el aceite.

Fría los plátanos hasta que tomen un color marrón y estén crujientes. Saque del aceite.

Engrase el interior de un mortero de madera, y añada el aceite de oliva. Cuando los plátanos estén todavía calientes, póngalos en el mortero y macháquelos con el ajo y los chicharrones. Añada sal al gusto. Puede que tenga que trabajar la masa por tandas.

Con la ayuda de una cuchara, saque el mofongo del mortero y dispóngalo en una fuente o sopera, empape con el caldo, y aderece con el cilantro. Sirva inmediatamente.