Para 6 personas

Ingredientes

2 lb de costilla de res
2 taza de caldo de res
4 taza de agua
1 cebolla, cortada en trocitos pequeños
2 ajos, cortados en trocitos pequeños
1 tomate, cortado en trocitos pequeños
1 lb de patatas, cortada en trozos medianos
3 mazorcas, cortadas en trozos
1 lb de yuca, cortada en trozos medianos
2 plátanos verdes, cortados en trozos
4 cdas de cilantro picado
½ cdta de orégano
½ cdta de comino
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón verde

Preparación

Eche las costillas en una olla honda, vierta las cuatro tazas de agua y las dos de caldo de carne y una cucharada grande de sal. Déjelo hervir una hora a fuego medio.

Mientras, prepare un guiso con la cebolla, el ajo, el tomate y dos cucharadas de cilantro. Mézclelo con el orégano, el comino y la pimienta y déjelo a un lado.

Después de hora y media de cocción, deje reposar el caldo y proceda a sacar la grasa e impurezas de la superficie.

Agregue el guiso o sofrito a la olla.

Ponga a calentar nuevamente el caldo a fuego medio y añada los plátanos y las mazorcas en trozos, cocine durante 15 minutos. Añada la yuca y las patatas y cocine 10 minutos más.

Cuando el caldo esté listo, agregue el resto del cilantro y el jugo de limón verde.

Sírvalo en cazuelas, bien caliente, acompañado de arroz y una porción de aguacate y ¡buen provecho!