Para 4 personas

Ingredientes

4 lonchas de bacón
2 huevos duros, cortados en cubitos
2 cdtas de azúcar blanco
2 cdas de vinagre de sidra
2 cdas de agua
½ cdta de sal
1 lb de espinacas, lavadas y cortadas
¼ lb de champiñones, en rodajas

Preparación

Ponga el bacón en una sartén grande y honda. Cocine a medio fuego hasta que esté tostado. Desmenúcelo y reserve a parte.

Deje 2 cucharadas de la grasa del bacón en la sartén. Añada el azúcar, el vinagre, el agua y la sal, y remueve. Mantenga este aliño templado.

Ponga las espinacas en un cuenco para ensalada. Vierta el aliño y mezcle bien. Añada los champiñones y el bacón, y adorne con el huevo.