Para 4 porciones

Ingredientes

½ taza de hojas de cilantro fresco
1 paquete de 10 onzas de espinaca congelada
3 tazas de caldo de pollo sin sal
2 cdas de aceite de canola
1 diente de ajo bien picadito
½ cebolla espanola bien picadita
1 ½ taza de arroz grano largo
1 cdta de sal
1 tallo de cebollino entero

Para el aderezo

1 cebollino (solo la parte verde), cortado muy fino

Preparación

Poner la espinaca, el cilantro y el caldo de pollo en una licuadora y mezclar 2-3 minutos, colar y poner a un lado.

En un caldero para arroz con tapa, calentar el aceite a fuego medio. Cuando el aceite este caliente añadir la cebolla y el ajo, dejar dorar pero que no se queme.

Añadir el arroz y revolver 1 minuto, añada el caldo ya colado al arroz, la sal y el cebollino entero. Mezclar bien, reducir el fuego a término medio y dejar hervir hasta que casi se seque el líquido. Tape el caldero y reduzca el fuego al mínimo y cocine por 10-15 minutos. Mueva el arroz con un tenedor para evitar que se rompa.

Quite el caldero del fuego y deje reposar 10 minutos cubierto.