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Good Day Cafe- Crema de chile poblano asado

Crema de chile poblano asado

Vea a Denisse en Fox, 26 noviembre 2012

Haga esta sopa!

Rinde 5-6  porciones

Ingredientes

  • 5 chiles poblanos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ½ cebolla amarilla mediana, dados pequeños
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • ½ taza de puerro, lavado, rebanadas finas, sólo la parte blanca
  • ½ taza de cebollín, rebanadas finas
  • ½ cucharada de tomillo fresco.   Solo hojitas
  • 4 papas medianas, peladas y en cubitos
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 6 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal)
  • ½ taza crema ligera
  • Sal y pimienta al gusto

 Preparacion 

  1. Asar los chiles poblanos sobre una llama abierta. Una vez completamente oscuros, colocar en una bolsa de papel durante unos minutos, hasta que el vapor “levante” la piel. Pelar, quitar las semillas y las venas.
  2.  Calentar una olla de tamaño mediano, a fuego medio-bajo fuego, añadir el aceite y la mantequilla y una vez que se derrita la mantequilla, añadir la cebolla y dejar cocer durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añadir el ajo, puerros y cebollinos y dejar cocinar a medio-bajo hasta que se ablanden.
  3. Añadir el cilantro y el caldo. Revolver  y añadir las patatas en dados y la sal y pimienta al gusto. Cocine durante 8-10 minutos a fuego medio, tapado, hasta que se cueza bien. Agregar los chiles poblanos. Dejar enfriar, añadir la nata. Revolver. Una vez lo suficientemente fresco, puré en la licuadora.
  4. Sirva con pan tostado frotado con ajo casero y untado con queso parmesano.
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