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Ingredientes

1 cda de aceite canola
1 cebolla española mediana, picada en cuadritos pequeños
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos pequeños
2 dientes de ajo, pelados y muy picaditos
½ ají chipotle en adobo, cortado en trocitos
4 tazas de caldo de pollo
1 lata de 29 oz de pure de calabaza (o 2 latas de 15 oz cada una)
1 cdta de gengibre picadito
1 cda de hojas de cilantro
1 taza de leche 2%
Sal y pimienta al gusto
1 cda de crema agria baja en grasa
Pepitas de calabaza tostadas para servir

Preparación

En una cazuela, a fuego mediano, vierta el aceite y a continuación, la cebolla. Deje que se cocine sin dorar, unos 3-4 minutos. Añada la zanahoria, ajo y chipotle y cocine otros 2-3 minutos. Vierta el caldo de pollo, el puré de calabaza, el jengibre y el cilantro. Salpimenté al gusto y cocine tapado a fuego mediano durante 30 minutos.

Quite del fuego y baje la temperatura de la sopa, viértala en una licuadora, en porciones, hasta que licue todos los ingredientes en una crema. Ajuste los sabores.

Vierta en un tazón y adorne con pepitas tostadas y una cucharada de crema agria.

¡Riquísimo!

Los Vendy Awards se celebrarán el sábado 26 de setiembre de 2009 entre las 2 y las 7 de la tarde en el Queens Museum of Art, al aire libre, cerca de la Unisphere en Flushing Meadows Corona Park.

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Para 4 personas

Ingredientes

Para 4 personas
3 aguacates Hass maduros
¼ taza de crema de leche
4 tazas de caldo de pollo
Jugo de 1 limón
½ cdta de pimienta blanca
1 cdita de sal
1 cda de cilantro picado
Tortillas de maíz

Ingredientes para las carnitas

3 pechugas de pollo sin piel
1 cda de chili en polvo
½ cdta de orégano molido
½ cdta de comino molido
1 cebolla mediana picada en trozos pequenos
2 ajos picados
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de sal

Preparación de la sopa

En la licuadora coloque los aguacates con la crema de leche y una taza del caldo de pollo. Licue todo muy bien hasta que esté cremoso, agregue el jugo de limón.

En una olla caliente vierta el caldo restante, y lentamente agregue la mezcla de los aguacates, sazone con sal y pimienta. Adorne con cilantro.

Preparación de las carnitas

Marine el pollo con los condimentos la noche anterior.

Caliente el aceite en una sartén mediana, coloque el pollo y dórelo 2 minutos, agregue la cebolla y el ajo y sal y revuleva un poco para que todos los ingredientes se incorporen.

Tape la sarten y cocine a fuego medio 10 minutos, quite la tapa y continúe cocinando hasta que el pollo haya absorbido todo su jugo.

Corte la pechuga en rebanadas diagonales y sirva en tortillas tibias junto a la sopa.

En Argentina, Uruguay y el Sur de Brasil, el churrasco es un corte grueso de filete de falda. La carne puede ser de la falda, de la ijada, de la percha o del lomo del animal. ¡Es perfecto para asar a la parrilla!

Para 4 personas

Ingredientes

2 lb filete de falda, limpio del exceso de grasa
Pimienta negra molida, al gusto
1 cda de sal Kosher
2 cdas de aceite de canola

Para el chimichurri

2 tazas de hojas de perejil fresco
½ tza de cilantro, finamente picado
¼ aza de hojas de orégano frescas
4 dientes de ajo, picados finamente
4 cebolletas, picadas finamente
1 taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino tinto
Sal Kosher y pimiento negra molida fresca
1 cdta de pimiento rojo machacado (opcional)

Preparación

Caliente la parrilla.

Ponga la carne en una tabla de cortar, añada la sal, la pimiento y el aceite de canola. Voltee para cubrir por ambos lados. Coloque en la parrilla y deje cocinar cada lado 4 minutos para que el filete quede medio hecho.

Coloque los filetes en un plato. Corte al bies. Sirva con salsa chimichurri y patatas moradas.

Para el chimichurri, combine los cinco primeros ingredientes en una fuente, añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Use inmediatamente o mantenga en el frigorífico hasta que se utilice.