Ingredientes

1 cda de aceite canola
1 cebolla espanola mediana, picada en cuadritos pequenos
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos pequenos
2 dientes de ajo, pelados y muy picaditos
1/2 ají­ chipotle en adobo, cortado en trocitos
4 tazas de caldo de pollo
1 lata de 29 oz de pure de calabaza (o 2 latas de 15 oz cada una)
1 cdta de gengibre picadito
1 cda de hojas de cilantro
1 taza de leche 2%
Sal y pimienta al gusto
1 cda de crema agria baja en grasa
Pepitas de calabaza tostadas para servir

Preparación

En una cazuela, a fuego mediano, vierta el aceite y a continuación, la cebolla. Deje que se cocine sin dorar, unos 3-4 minutos. Anada la zanahoria, ajo y chipotle y cocine otros 2-3 minutos. Vierta el caldo de pollo, el pure de calabaza, el jengibre y el cilantro. Salpimente al gusto y cocine tapado a fuego mediano durante 30 minutos.

Quite del fuego y baje la temperatura de la sopa, viertala en una licuadora, en porciones, hasta que licue todos los ingredientes en una crema. Ajuste los sabores.

Vierta en un tazon y adorne con pepitas tostadas y una cucharada de crema agria.

¡Riquí­simo!

This entry was posted on Friday, October 9th, 2009 at 5:33 pm and is filed under Blog. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.