Sopa de aguacate con carnitas de pollo en tortillas de maíz
Para 4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
3 aguacates Hass maduros
¼ taza de crema de leche
4 tazas de caldo de pollo
Jugo de 1 limón
½ cdta de pimienta blanca
1 cdita de sal
1 cda de cilantro picado
Tortillas de maíz
Ingredientes para las carnitas
3 pechugas de pollo sin piel
1 cda de chili en polvo
½ cdta de orégano molido
½ cdta de comino molido
1 cebolla mediana picada en trozos pequenos
2 ajos picados
2 cdas de aceite vegetal
1 cda de sal
Preparación de la sopa
En la licuadora coloque los aguacates con la crema de leche y una taza del caldo de pollo. Licue todo muy bien hasta que esté cremoso, agregue el jugo de limón.
En una olla caliente vierta el caldo restante, y lentamente agregue la mezcla de los aguacates, sazone con sal y pimienta. Adorne con cilantro.
Preparación de las carnitas
Marine el pollo con los condimentos la noche anterior.
Caliente el aceite en una sartén mediana, coloque el pollo y dórelo 2 minutos, agregue la cebolla y el ajo y sal y revuleva un poco para que todos los ingredientes se incorporen.
Tape la sarten y cocine a fuego medio 10 minutos, quite la tapa y continúe cocinando hasta que el pollo haya absorbido todo su jugo.
Corte la pechuga en rebanadas diagonales y sirva en tortillas tibias junto a la sopa.
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