Churrasco a la parrilla con chimichurri
En Argentina, Uruguay y el Sur de Brasil, el churrasco es un corte grueso de filete de falda. La carne puede ser de la falda, de la ijada, de la percha o del lomo del animal. ¡Es perfecto para asar a la parrilla!
Para 4 personas
Ingredientes
2 lb filete de falda, limpio del exceso de grasa
Pimienta negra molida, al gusto
1 cda de sal Kosher
2 cdas de aceite de canola
Para el chimichurri
2 tazas de hojas de perejil fresco
½ tza de cilantro, finamente picado
¼ aza de hojas de orégano frescas
4 dientes de ajo, picados finamente
4 cebolletas, picadas finamente
1 taza de aceite de oliva
2/3 taza de vinagre de vino tinto
Sal Kosher y pimiento negra molida fresca
1 cdta de pimiento rojo machacado (opcional)
Preparación
Caliente la parrilla.
Ponga la carne en una tabla de cortar, añada la sal, la pimiento y el aceite de canola. Voltee para cubrir por ambos lados. Coloque en la parrilla y deje cocinar cada lado 4 minutos para que el filete quede medio hecho.
Coloque los filetes en un plato. Corte al bies. Sirva con salsa chimichurri y patatas moradas.
Para el chimichurri, combine los cinco primeros ingredientes en una fuente, añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Use inmediatamente o mantenga en el frigorífico hasta que se utilice.
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