Ensalada primaveral de col y pimientos rojos
Para 4 personas
Ingredientes
1 col entera (2lb)
2 pimientos rojos medianos
5 cdas de aceite de girasol
5 cdas de vinagre de vino blanco
1 manojo de perejil, picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Retire las hojas exteriores de la col. Corte en cuartos y deseche la parte central del tronco. Corte los cuartos en tiras finas y póngalos en una ensaladera. Añada sal al gusto.
Lave los pimientos y córtelos en tiras finas. Mézclelos con la col y el perejil picado.
Mezcle el vinagre, la sal y la pimienta, y vierta sobre la ensalada. Mezcle bien, deje reposar y rectifique la sazón.
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