Coconut jumbo shrimps
For 4 servings
Ingredients
1 lb jumbo shrimp
2 tbsp white onions, chopped
3 garlic cloves, smashed or finely chopped
2 plum tomatoes
1 tbsp olive oil
1 cup coconut milk
½ cup tomato sauce
1 tbsp red chilli, finely chopped
1 tsp jalapeño, finely chopped
1 tsp coriander
Salt and pepper at taste
Preparation
Peel and clean shrimps, season at taste with salt and pepper. Heat the oil on a saucepan and sauté onions for a minute.
Add garlic and cook 2 minutes. Add chilli, jalapeño and tomatoes and cook 2 minutes. Add coconut milk and tomato sauce.
When boiling, add shrimps and cook until pink. Re-season at taste. Add coriander. Serve with white rice or fried plantains.
2009-02-26 at 10.16 am
Hola Dennise,
Soy una admiradora tuya… Me encanta mucho como cocinas… Hasta cocino mucho tus recetas, porque son muy saludables.
Una preguntica, ¿cómo se pude acompañar una carne sin necesidad de puré, ensalada o arroz? O sea, algo distinto. Dame una idea. ¡Gracias!
Katherine
Hola Katherine,
Gracias por tu elogio. Me encanta que nos veas y escribas.
Sobre tu pregunta, ¿qué te parecen hortalizas o vegetales de la temporada? Sonaran raros pero rutabaga y parsnip son dos tubérculos deliciosos que se cortan y se asan al horno con un poquito de sal, pimienta y aceite de oliva y son divinos.
Entre los granos está el kasha, una especie de trigo riquÃsimo, o quinoa (oriundo de los Andes), el primer alimento completo en el mundo: bajo en calorÃas, rico en proteÃnas, fácil de cocinar, versátil.
Un guacamole sencillo puede ser un acompañante perfecto, sobre todo con tortillas calientes.
Oye, y ¿qué tal papas peruanas azules? ¡Solo hervirlas con sal! Son ricas y diferentes.
Por ultimo, un buen chimichurri, la salsa argentina, puede ser el acompañamiento ideal: perejil, ajo, cebolla, aceite, vinagre y sal; y ¡a picar se dicho!
¡Gracias por escribirme!
Cariños,
D
2009-02-26 at 12.03 pm
Hola Denisse,
Me encanta tu programa y tus recetas. Me encantarÃa que hicieras una receta puertorriqueña que es: “Guanimes Rellenos”, y que lo hagas paso por paso para yo hacerla.
Cariños,
MarÃa
Hola mi querida amiga,
Gracias por escribirme. Muy pronto te preparo los guanimes en “A la mesa con Denisse” y te envÃo un saludo también. Por ahora, te mando una receta basica. Los puedes hacer dulces o salados y acompañarlos con bacalao guisado o fricasee de pollo. Mi abuela los hacia deliciosos.
Saludos,
Denisse
GUANIMES (receta basica)
2 tazas de harina de maÃz
1 taza de leche de coco
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de melao
Hojas de plátano
Hilo para amarrar
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea. Lava las hojas de plátano y divÃdelas en pedazos. Forma 8 sorullos. En el centro de cada hoja coloca la mezcla de maÃz. Enrolla y amarra bien las puntas con un cordón. En una cacerola mediana calienta 8 tazas de agua con 1 cucharadita de sal. Echa los guanimes y cocina de 20 a 25 minutos.