Lomo de cerdo en salsa de guayaba con puré de malanga
Para 4 personas
Ingredientes
2 filetes de lomo de cerdo (10-12 oz cada uno)
1 cdta tomillo
4 dientes de ajo
1 cdta de orégano molido o fresco
1 tallo de apio
Para la salsa
8 oz de mermelada de guayaba
1 cda de limón verde
½ cdta de mostaza
¼ cdta de paprika
Para el pure de malanga
1 lb de malanga
1 cda de sal
½ galón de agua
1 cdta de aceite de oliva
1 diente de ajo
Preparación
Precaliente el horno a 375º F.
Ponga en una licuadora el tomillo, el ajo, el apio, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcle bien hasta formar una pasta. Marine el cerdo con esta pasta 1-2 horas en la nevera.
Para la salsa de guayaba, mezcle los ingredientes en un bowl y reserve a un lado.
Saque de la nevera al menos ½ hora antes de llevarlo al horno. Cocine cubierto con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. Destape y cocine otros 5-10 minutos, untando con una brochita la salsa de guayaba a la carne. Cuando la temperatura interior de la carne llegue a 145º F, retire del horno. Deje reposar 10-15 minutos antes de cortar.
Pele las malangas, póngalas en una olla con agua y sal. Deje hervir hasta que estén blandas, sáquelas del agua y májelas.
Ponga aceite a calentar en una sartén. Añada el ajo machacado y deje sofreír hasta que el ajo esté un poco marrón. Añada ese aceite a la malanga y mezcle bien.
Sirva el lomo acompañado de un poco de puré de malanga y ¡disfrute!
Tags: Filete de cerdo, Guava sauce, latin recipe, Malanga pure, Pork tenderloin, Pure de malanga, receta latina, Salsa de guayaba
February 9th, 2009 at 10:29 am
Hola Denisse,
¡Felicidades por tu programa! Solo te tengo una pregunta: ¿dónde compro levadura (o como se llama)? Y, ¿cómo es el empaque? Te agradecería mucho tu respuesta y tu tiempo. Yo vivo en Brooklyn, ¿dónde la consigo? Por favor, espero tu respuesta. Gracias por tu tiempo.
Ery
Hola amiga,
Levadura es “yeast” en ingles, un hongo de una célula que convierte el azúcar y el almidón en dióxido de carbono y alcohol. Se usa para panes, en repostería… Hay muchas clases. ¿Qué dice la receta para la que lo quieres? En la mayoría de recetas de pan se usa “active dry yeast”.
Espero que esto te ayude,
Denisse
February 15th, 2009 at 2:45 pm
Estimada Denisse,
Quería decirte que estoy muy contenta de haber establecido un contacto directo contigo. Trabajo en un banco y entre cliente y cliente entro en tu página para ver qué nuevas recetas tienes. Me encantan tus recetas porque considero que son fáciles de hacer, muy variadas y, a la vez, sin muchos ingredientes diferentes que te pidan salir corriendo para el supermercado, sino que piden la mayoría de cosas que ya tienes en casa.
Quisiera, si es posible, que me dieras la receta del Bizcocho de Boda de Puerto Rico, el cual se hace para las bodas, Quinceañeros y demás celebraciones importantes. Este bizcocho es riquísimo y aunque no tengo experiencia haciéndolos quisiera tratarlo.
Otra receta que me interesa es la de los famosos Quesitos los cuales encuentras en todas las reposterías de Puerto Rico y que en este país son bien difíciles de conseguir.
Me gustaría sabes si tienes un libro de recetas y dónde lo puedo conseguir.
Muchísimas gracias,
Con cariño,
Ana Elba - Bayonne (New Jersey)
Hola Ana,
Gracias por tus lindas palabras.
Estoy trabajando en un libro, pero es un proceso más lento de lo que imaginaba. Puedes encontrar publicada en el apartado de postres del website la receta del bizcocho de mantequilla, cortesía de mi amiga Ana Lourdes Marin, boricua de pura cepa. Ella también los prepara y ¡da clases de repostería de primera! La receta de Quesitos por ahora no la he hecho, te mantengo informada.
Cariños,
D
Hola Denisse,
Gracias un montón, como decimos en la Isla, por las recetas. ¡Estoy super contenta!
Hace un rato me comuniqué con Ana para conocernos y hablar sobre cuando empezaría las próximas clases. Ana me comentó que sería un grupo pequeño, así que espero que sea pronto ya que mi hija también está interesada en tomar las clases.
Gracias nuevamente por tu ayuda, ¡que pases un lindo día!
Nos seguimos comunicando.
Con cariño,
Ana Elba