Para 6 raciones

Ingredientes

24 canelones
1 lb espinacas
¼ lb chorizo español no picante, cortado en cubitos
4 huevos duros, cortados en cubitos
Queso rallado

Para la bechamel

1 cda mantequilla
2 cdas harina
1 l. leche
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Preparación

Cocer las espinacas en agua abundante con sal 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Cocer las placas de canelones en agua durante 12 minutos (echar cada placa de una en una y despacio para que no se peguen).

Sacar las placas con ayuda de una espumadera y pasarlas por agua fría. Colocarlas en un paño para que se sequen.

En un bowl mezclar las espinacas escurridas, el chorizo cortado en cubitos y los huevos duros en cubitos también. Remover todo hasta que esté bien mezclado.

Deshacer la mantequilla en una cazuela y cuando esté deshecha añadir la harina dejando que se fría, pero sin que coja color. Una vez formada una masa de mantequilla y harina, verter poco a poco la leche (a temperatura ambiente) sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente salpimentar al gusto y añadir un poquito de nuez moscada.

Añadir ¼ de la bechamel a la mezcla de anterior y remover hasta mezclar todo.

Precalentar el horno a 375º F.

Formar los canelones, rellenando con la mezcla por uno de los extremos y enrollando.

Poner una capa de bechamel en el molde para horno y colocar con cuidado los canelones, haciendo filas, con la abertura hacia abajo para que no se abran.

Cubrir con el resto de bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Meter en el horno a 375º F durante 10-15 minutos, hasta que la superficie este dorada y ¡a disfrutar!

This entry was posted on Monday, December 1st, 2008 at 10:58 am and is filed under Blog. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.