Para 4-6 servicios

Ingredientes

1 lb de lentejas secas de bolsa
2 cdas aceite extra virgen
1 cdta mantequilla
1 cebolla picadita
1 pimiento rojo sin semillas, picado en cuadraditos pequeños
2 dientes de ajo, finamente cortaditos
1 hoja de laurel
1 zanahoria, cortada en cuadritos pequeños
½ cda de pimentón dulce
½ cdta de comino
1 cdta de hojuelas de pimienta roja (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite canola
3 rebanadas de pan blanco de ayer, cortadas en dados de una pulgada
2 huevos duros, cortados en cuadritos
2 cda de perejil muy picadito

Preparación

Limpiar las lentejas de desperdicios.

En una cacerola con agua fría, poner a cocer las lentejas a fuego mediano durante 20 minutos aproximadamente.

En otra cazuela, caliente el aceite y la mantequilla a fuego mediano bajo y cuando ésta se derrita, añada cebolla, ajo, pimiento, laurel, zanahoria, pimentón dulce, comino, pimienta roja, y salpimiente a gusto. Deje cocinar unos 5 minutos.

A los 10 minutos de cocción de las lentejas, añada el guiso y cocine a fuego mediano-bajo 10-15 minutos más, hasta que las lentejas estén hechas. Quite la hoja de laurel.

Calentar el aceite en una sartén amplia. Dorar los dados de pan hasta que estén crujientes. Secar en papel toalla.

Sirva las lentejas en una cazuela adornadas con los trozos de pan y el huevo. Rocíe con perejil picadito.

This entry was posted on Monday, November 17th, 2008 at 10:47 am and is filed under Blog. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.