Ingredientes

1 lb de carne de ternera
½ lb de carne de cerdo
½ lb de carne de res
1 cdta de perejil picadito
1 cdta de orégano en polvo
½ cdta de comino en polvo
2 huevos
2 rebanadas de pan mojado en leche y escurrido
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa rosa picosa

2 cdas aceite de oliva
1/2 cebolla mediana española cortada en trocitos
2 ajos bien picaditos
1 tallo de cebollino verde bien picadito
½ pimiento o ají rojo cortado en trocitos finos
1 cdta de orégano
1 lata de salsa de tomate de 15 oz
4 oz de caldo de pollo sin sal
1/2 cdta de hojuelas de pimienta roja
4 oz de crema
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcle muy bien las carnes y demás ingredientes, sazone con sal y pimienta al gusto y forme las albóndigas de tamaño mediano, es decir 1 ½ pulgadas de diámetro.

Caliente el aceite en una cazuela amplia a fuego alto, dore las albóndigas, retire del fuego y coloque en una bandeja.

En la misma cazuela, saltee la cebolla a fuego bajo unos 4 minutos, añada los ajos, el cebollino, pimiento rojo y orégano. Cocine 5 minutos más, añada la salsa de tomate, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto y hojuelas de pimienta roja. Mezcle bien, y cocine 5-10 minutos. Añada la crema y mezcle completamente. Coloque las albóndigas, tape la cazuela y cueza a fuego medio durante 20 minutos.

This entry was posted on Monday, November 3rd, 2008 at 6:42 pm and is filed under Blog. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.