Solomillo de cerdo en adobo rojo con papas asadas al horno
Para 4 servicios
Ingredientes
1 solomillo de cerdo de 20 onzas
1 cda de aceite canola
Para el adobo
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, triturados
1 cda de comino en polvo
1 cda de romero fresco, bien picadito
1 cdta pimentón ahumado en polvo
1 cda sal
1 cdta pimienta negra molida
Para las papas
2 lbs de papas rojas
¼ taza aceite de oliva
5 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Caliente el horno a 375º F. Esparza la bandeja de las papas con una fina capa de aceite vegetal.
Mezcle bien todos los ingredientes para el adobo. Haga pequeñas incisiones en la carne y frote el adobo por toda la carne, incluyendo los pequeños cortecitos. Cubra con papel plástico y coloque en la nevera al menos 30 minutos o hasta 8 horas.
Lave las papas y sequelas. Corte en cuatro y cubra los trozos con el aceite de oliva, las hojas de tomillo, sal y pimienta. Coloque en una bandeja cubierta con una fina capa de aceite y hornee 45-60 minutos o hasta que estén doradas y pueda perforarlas con un cuchillo fino sin resistencia.
Saque la carne del refrigerador, quítele el plástico.
Vierta el aceite de canola en una sartén amplia que esté caliente. Dore la carne por todos lados. Colóquela en el horno y hornee 10-14 minutos o hasta que el solomillo registre 150º F en un termómetro de cocina. Deje reposar durante 10 minutos.
Sirva con papas y ensalada.