Ceviche de pescado y camarón
Para 4 porciones
Ingredientes
16 oz de corvina o algún otro pescado de carne delicada y firme (mero, lenguado o tilapia)
8 oz de camarones pequeño pelados y desvenados
1 cebolla roja en juliana (tiritas largas delgadas)
1 diente de ajo cortado en trozos pequeñitos
1 cdta de gengibre o kion
½ taza de jugo de limón verde
¼ taza de jugo de limón amarillo
½ ajà limo picado muy finamente*
Sal y pimienta al gusto
1 cda de cilantro picado finamente
2 cda de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Cortar el pescado en dados pequeños y ponerlos en un recipiente de cristal. Coloque debajo un tazón con hielo.
Cocinar los camarones colocándolos primero en una cazuela con agua hirviendo hasta que empiecen a tomar color, inmediatamente remuévalos de la cazuela, escúrralos y colóquelos en un recipiente que tenga agua con hielo.
Déjelos en el recipiente de uno a tres minutos hasta que se enfrÃen. Escúrralos, córtelos en dos y añádalos al pescado.
Añada la cebolla, el ajÃ, el diente de ajo, el gengibre o kion, la sal, la pimienta,el aceite de oliva, el cilantro y revuelva.
Justo antes de servir, agregue el jugo de los 2 limones, espere 5 minutos y vuelva a ajustar la sal.
*El ajà limo se puede adquirir en tiendas latinas. El jalapeño es un sustituto aceptable, aunque no tiene el aroma ni la textura del ajà limo.
Tags: Ceviche de pescado y camarón, Fish and shrimp ceviche, latin recipe, receta latina
July 7th, 2009 at 4:23 pm
Leo esta receta de ceviche y aunque es muy diferente al que hacemos aquà en Perú (no lleva ni pimienta ni aceite); me lo imagino delicioso. Haré la prueba a ver que tal. ¡Ah! Me olvidaba, por cierto, el ajà limo es oriundo de aquà de Perú; y, efectivamente, le da un aroma y sabor caracterÃstico al ceviche.
Hola Zofia,
¡Acá en Nueva York nos encanta el ceviche! Me entrené en uno de los mejores restaurantes de la ciudad y del mundo y su versión me inspiró.
No puedo esperar para visitar su paÃs y aprender más de la comida peruana.
Gracias por escribir.
Un abrazo.
Denisse